Зеленые помидоры по-корейски — бесподобная пикантная закуска!

Хрустящие и сладкие, зеленые помидоры по-корейски – удобнейший вариант, чтобы утилизировать неспелые плоды. Острые пряности и уксусный маринад чудесно камуфлируют природную терпкость томатов, превращая их в пикантное дополнение к бутербродам и жареному мясу, которое можно заготовить на зиму или подать к столу через несколько часов.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски?

Существует два способа, чтобы сделать зеленые помидоры, маринованные по-корейски. Экспресс-вариант, когда ломтики томатов заливают горячим маринадом и охлаждают, после чего, они готовы к подаче, и метод, предполагающий длительное хранение, когда томаты настаивают пару часов в холодном маринаде, расфасовывают по банкам и стерилизуют.

  1. Первое, что нужно сделать перед тем, как замариновать зеленые томаты по-корейски – пересыпать ломтики томатов солью и оставить их на несколько часов. Соль вытянет воду и плоды приобретут хруст.
  2. Еще один компонент, который сделает зеленые помидоры по-корейски хрустящими – листья вишни. Танины, содержащиеся в них, препятствуют размягчению солений.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

Фаворит хозяек, помидоры по-корейски быстрого приготовления в банке являются самым простым и легким вариантом, который можно подать к столу через 10 ч. Суть способа в том, чтобы поместить зеленые томаты в кисло-сладкий маринад, дополненный небольшим количеством пряностей для приятного тепла, и забыть о них меньше, чем на сутки.

Ингредиенты:

  • томаты – 700 г;
  • уксус – 150 мл;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • хлопья чили – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Доведите до кипения воду, уксус, солью, сахар, чили, чеснок, семена горчицы.
  2. Залейте маринадом лук и дольки томатов и охлаждайте 10 ч.

Помидоры по-корейски в пакете


Когда дело доходит до удобства без потери качества, можно пренебречь эстетикой стеклянных банок и сделать зеленые помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт в пакетах. Тем более, что это позволяет избежать мелкой нарезки, что в обязательном порядке требуется для банок, и получить небывалую сочность и хруст от крупных половинок.

Ингредиенты:

  • томаты – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 3 ст. ложки
  • масло – 3 ст. ложки;
  • приправа для моркови по корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, масло и приправу.
  2. Положите в пакет половинки томатов, лук и чеснок, приправу. Завяжите пакет, помассируйте. Охлаждайте сутки.

Острые помидоры по-корейски

Эти острые зеленые помидоры по-корейски жаркие и хрустящие благодаря добавлению острых перцев и сладкие из-за купания в горячем маринаде, состоящем из уксуса, сахар и воды. Томаты маринуются сутки. Перед тем, как погрузить овощи в маринад, их вымачивают в солевом растворе, где они приобретают хрусткость и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • красный и зеленый острый перец – 4 шт.;
  • соль – 200 г;
  • семена горчицы – 1 ст. ложка;
  • семена сельдерея – 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус – 700 мл
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 400 г.

Приготовление:

  1. Пересыпьте ломтики томатов, лук и перец солью на 2 ч.
  2. Промойте и соедините со специями.
  3. Доведите воду, уксус и сахар до кипения и вылейте маринад на томаты. Подавайте зеленые острые помидоры по-корейски через сутки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепт

Правильные томаты по-корейски на зиму готовятся в три этапа. Вначале, томаты выдерживают в соли 24 ч. Затем, промывают и вместе с перцем и морковью маринуют 12 ч. После, помещают под гнет, для удаления жидкости. Все заканчивается тем, что их заливают пряным маслом – консервантом, который обеспечит сохранность заготовки в течение зимы.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 50 г;
  • белый винный уксус – 750 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – 500 мл;
  • вода – 250 мл;
  • черный молотый перец – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Засолите томаты на 24 ч.
  2. Промойте, соедините с перцем, морковью и маринадом из уксуса, сахара и воды на 12 ч.
  3. Переложите в дуршлаг и оставьте под гнетом на 3 ч.
  4. Смешайте масло с перцем и чесноком.
  5. Положите овощи в банку, залейте маслом, закатайте.

Зеленые помидоры с чесноком по-корейски

Ни один салат из зеленых помидор по-корейски не обходится без чеснока – пряности, которая добавляет тонны вкусов и работает как консервант. Чтобы он пропитал ароматами маринад, его добавляют к овощам, когда они находятся в процессе мацерации. Для более насыщенных ароматов, чеснок пропускают через пресс. Для мягких – нарезают ломтиками.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 200 г;
  • пучок петрушки – 2 шт.;
  • уксус – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • душистый перец горошком – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Соедините все составляющие и оставьте в холодильнике на 12 ч. После чего, острая закуска из зеленых помидор по-корейски стерилизуется 15 мин.

Помидоры по-корейски с соевым соусом

Соевый соус – единственный компонент, способный сделать рецепт зеленых помидор по-корейски быстрого приготовления пикантным и необычным. Как? Своим уникальным вкусом умами (известного как пятый вкус умами), легкой консистенцией и сочетаемостью с рисовым уксусом и кунжутным маслом, с которыми он добавит заготовке азиатского колорита.

Ингредиенты:

  • томаты – 650 г;
  • рисовый уксус – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • острый перец – ¼ шт;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • кунжутное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Оставьте четвертинки томатов в соли на 30 мин.
  2. Промойте и перемешайте с перцем и чесноком.
  3. Покройте маринадом из соевого соуса, сахара, уксуса и масла.
  4. Охлаждайте зеленые помидоры по-корейски 24 ч.

Зеленые помидоры с морковью по-корейски

Часто фраза: помидоры по-корейски очень вкусно, относится к закуске в которой есть морковь. Традиционный овощ всех корейских блюд, прекрасно оттеняет сладостью терпкий вкус зеленых томатов, освежает и добавляет хруста. С нее начинают приготовление. Шинкуют и растирают с солью и сахаром, чтобы смягчить текстуру и получить сок.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • чили – ½ шт.;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • семена кориандра – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Добавьте в тертую морковь по щепотки сахара и соли и хорошо разомните.
  2. Добавьте томаты, соль, сахар и чеснок.
  3. Обжарьте в масле лук, кориандр, чили. Вылейте масло на томаты.
  4. Перемешайте с уксусом и охлаждайте 24 ч.

Фаршированные помидоры по–корейски

Пикантный вкус, аппетитный вид…фаршированные зеленые помидоры по-корейски – одна из самых популярных праздничных зимних закусок. Их заготавливают классическим способом. Фаршируют, заливают маринадом и стерилизуют, чтобы избежать рисков с брожением, которое может вызвать начинка из моркови, зелени, сладкого и острого перца.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 400 г;
  • соль – 150 г;
  • уксус – 150 мл;
  • морковь – 3 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 10 шт.

Приготовление:

  1. Пропустите морковь, зелень, оба перца через мясорубку.
  2. Разрежьте помидоры крест на крест не до конца, начините.
  3. Уложите в банки с чесноком.
  4. Залейте горячим маринадом из воды, соли, уксуса и сахара.
  5. Стерилизуйте зеленые фаршированные помидоры по-корейски 15 мин.

Помидоры по-корейски с болгарским перцем

Зеленые томаты с их яркой кислотностью и свежей текстурой, идеально подходят для сух ой засолки. Так же как и спелые томаты, они отлично сочетаются с зеленью, сладким перцем и чесноком, которые не только добавляют ароматов во время ферментации, но и в пюрированном виде являются отличным реагентом вызывающим брожение.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • головка чеснока – 2 шт.;
  • пучок укропа – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Пропустите перец, чеснок и укроп через мясорубку.
  2. Уложите ломтики томатов слоями, смазывая заправкой.
  3. Оставьте под гнетом в тепле на 4 дня.
  4. Переложите в банки. Слейте и прокипятите рассол. Залейте соленые зеленые помидоры по-корейски рассолом.

Помидоры по-корейски с базиликом

Можно позавидовать многочисленным комбинациям, которые имеет рецепт салата из зеленых помидор по-корейски. Речь идет о базилике – ароматной зелени, гармонично дополняющей острые пряности, и придающей томатам цветочный, сладкий вкус, еще раз подтверждая, что если заготовка изобилует зеленью, она всегда обречена на успех.

Ингредиенты:

  • томаты – 20 шт.;
  • веточки базилика – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • масло –150 мл;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Засолите томаты на 2 ч.
  2. Промойте, перемешайте с маслом, чесноком, рубленым базиликом и перцем.
  3. Утрамбуйте в банку, залейте уксусом и оставьте на 4 дня.

Целые зеленые помидоры черри по-корейски – рецепт

Эстетическая закуска на один укус, помидоры черри по-корейски подтверждают репутацию тем, что маринуются целыми. Первым делом, для того чтобы маринад смог проникнуть через плотную кожуру, их накалывают зубочисткой. Далее, выбирают специи. Чеснок, укроп и чили – отличный вариант, чтобы ароматизировать томаты и не заглушить их.

Ингредиенты:

  • черри – 450 г;
  • вода – 100 мл;
  • уксус – 150 мл;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • хлопья чили – 1 ч. ложка;
  • соль и сахар – по ½ ст. ложке;
  • веточки укропа – 2 шт.

Приготовление:

  1. Наколите каждый помидор зубочисткой.
  2. Сложите в банку с чили и чесноком.
  3. Залейте горячим маринадом.
  4. Держите в холоде 12 дней.

Помидоры по-корейски с медом

Не всякая закуска из зеленых помидор по-корейски несет одновременно остроту и сладкое тепло, которое дает ей мед – один из главных компонентов уксусного маринада. Мед заменяет сахар и дополняет традиционный острый состав корицей и кориандром, благодаря чему, томаты приобретают пряные вкусы и экзотические ароматы.

Ингредиенты:

  • красный перец – ½ ст. ложки;
  • черный перец – 1 ст. ложка;
  • семена кориандра –1 ст. ложка;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 500 мл;
  • вода – 150 мл;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • томаты – 500 г.

Приготовление:

  1. Соедините все составляющие, кроме томатов, и проварите 3 мин.
  2. Вылейте жидкость на томаты, накройте банки крышками.
  3. Перенесите в холод на 10 дней.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Зеленые помидоры по-корейски — бесподобная пикантная закуска!